曾在新北淡水經營一間咖啡館—樹男咖啡，因三年前新冠疫情升溫讓他重新思考營運路線，進而轉型為現今位於中和的咖啡烘焙工廠，透過自營電商平台銷售，專注於供應消費者高品質的深烘焙咖啡體驗。 前後歷經十年烘焙經驗的林桑，選擇以莊園級深焙咖啡做為主力商品，打破當今主流精品咖啡市場的品飲印象，營業額於近兩年內成長了20倍...今天就跟著盧貝思特派員們一起聊聊，他一路走來如何達到如此驚人的里程碑吧...
訪談摘要
．怎麼敢自稱「深烘焙專家」？
傳統深烘焙多用來掩蓋瑕疵，但林桑反向思考：善用精品咖啡豆豐富的風味組成，探索深烘焙階段的化學變化，在深焙豆中保留淺焙風味，避開深焙的負面味道，讓235度下豆、豆色值25-30的咖啡喝起來竟帶有水果味...
． 為何選擇盧貝思烘豆機？
相較於傳統烘焙機風火綁定，無法獨立測試參數，林桑形容盧貝思的機器宛如美式肌肉車，強調純粹的操控與性能，風火轉獨立控制，濕度、壓差等多樣的數據即時回饋，進行烘焙上各種風味的鑽研、實驗都是助力。
． 獨特的商業模式與經營理念
為何林桑選擇四台載量3公斤的Micro進行生產，而不是一台12公斤的大型烘豆機？ 釐清市場地位，精緻生產、維持品質，搭配盧貝思自動化的流程設計，執行「平行量產」的使用策略，為我們完美示範了新世代精品咖啡生產方案！
． 咖啡電商平台的客戶服務哲學
單純經營咖啡電商平台，如何維繫顧客關係？ 幫客人找到「喜歡的咖啡」而非「好喝的咖啡」，林桑認為產品只占品牌的40%，其餘60%專注於服務與陪伴，投入大量心力、積極經營線上社群，在客人心目中建立起「線上的陪伴感」。
職人版Micro 3kg 如何幫助林桑打造靈活、穩定、節能的烘焙產線？
數據化觸控面板，最佳烘焙實驗助理
「我在學烘豆的路上其實從手網開始玩，然後從各種不管是小的熱風機啊，直火機啊，一路慢慢玩到大型的，那其實，為什麼會選擇盧貝思的原因是因為，我覺得他的控制的方式，非常適合拿來研究。傳統的烘焙機他其實風跟火有點是綁在一起的，你想火力開大一點，但其實你如果風門把它關小瓦斯就熄了，瓦斯的燃燒就不完全，那個給熱就會受影響，所以很多的研究你沒辦法去獨立出這個參數會造成對烘焙造成什麼影響，那盧貝思有解決這個問題，幫助我找到的一些烘焙更底層的邏輯......」
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在咖啡圈打滾幾十年，經歷過 SARS、金融風暴及肺炎疫情卻還能老神在在沖煮咖啡，還拿到Coffee Review 93分的高分，我們也好奇怎麼做到的，特派員就準備幾道題目來問問，那Brian也毫不藏私與我們分享他的寶貴經驗！