獨家近紅外線中心加熱,為什麼使用近紅外線?

電熱烘豆機相較瓦斯烘豆機、因為不用考慮瓦斯燃燒,電熱烘豆機操控更直接、穩定,但傳統電熱烘豆機加熱效率低,導致效果不如預期。盧貝思全球專利,使用高能近紅外線燈管並安裝在鍋爐軸心,完美解決傳統電熱烘豆機缺點。



利用近紅外線的輻射熱烘焙,對穀物有0.5~1公分的穿透性,能使豆心、豆表同時受熱,且咖啡成品具有乾淨、明亮的特性。

我們使用的近紅外線燈管

盧貝思烘豆機,所使用的加熱源,為 近紅外線,波長為750nm~1500nm,穀物較能吸收近紅外線的波長。( Zhongli,2010)非一般波長較長的遠紅外線、微波等,使用輻射方式加熱穀物時,選擇合適的波長是非常重要的。


 

▼ 加熱源,在鍋爐的軸心上

線性精準控制火力

控制電源功率瓦數(Watt),即可精準控制近紅外線的能量(火力百分比%),而使用瓦斯類型的烘豆機,需考量瓦斯成分比例、是否燃燒完全、氣候濕度等問題。



更即時控制火力

近紅外線燈管加熱速度快,有立即升溫與降溫的特性,只需3秒就反應到咖啡豆上,一般烘豆機加熱速度慢,需1分鐘以上。

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    盧貝思與其他烘豆機的熱源差異

    熱源穿透性與響應速度

    一般烘豆機

    需先加熱鍋爐,再透過傳導熱、對流熱,烘焙咖啡豆,需一層層的往咖啡豆芯傳遞熱能,沒有輻射熱,加熱響應速度緩慢、較難控制。

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    盧貝思烘豆機

    全球首創近紅外線中心加熱,同時使用對流熱、傳導熱、輻射熱烘焙咖啡。特有的輻射熱,可穿透咖啡豆1cm,讓咖啡豆表、豆芯,同時均勻加熱,響應速度極快。熱源在鍋爐軸心,直接使用輻射熱加熱咖啡豆,響應速度快。輻射熱,可使咖啡豆表、豆芯同時受熱。


整體熱效率與最高升溫率

 

一般烘豆機主要靠先加熱鍋爐、空氣來烘焙咖啡豆,熱能的流失很多,整體烘豆環境溫度會上升許多,且瓦斯烘豆機容易受天氣因素影響。而傳統電能烘豆機,滿鍋烘焙,最高升溫率也只有10度C/Mins。

盧貝思的近紅外線會從鍋爐正中心熱輻射出來,熱源會 a.直接加熱咖啡豆,b.照射鍋爐,反射後再加熱咖啡豆, c.加熱不鏽鋼鍋爐璧, d.加熱鍋爐內的風, 形成一個加熱共振腔,持續在鍋爐內轉換,根據熱力學第二定律, 最終全部的熱源都會傳遞到較低溫的咖啡豆上。此共振腔結構, 讓盧貝思達到超高熱效率。滿鍋3kg烘焙,最高升溫率可達25度C/Mins。

▼ 盧貝思的共振腔加熱系統,全部的熱源都保留在鍋爐內部,達到超高熱效率


熱源穩定性與控制性

一般的瓦斯烘豆機只能控制瓦斯流量來控制熱源,而瓦斯的純度,丙烷、丁烷的混合比例、環境的含氧量、燃燒的完全度,環境的溼度、環境的氣壓,都會無法精準地控制熱值,再加上需要加熱鍋爐才能間接烘焙咖啡豆,不只浪費能量,控制烘焙咖啡的難度高。

盧貝思的近紅外線熱源設計,只需控制電功率就可以控制熱源,且加熱燈管在鍋爐的軸心,輻射熱源直接對咖啡豆加熱,可以非常精準地控制熱值。


熱源安全性

一般的瓦斯烘豆機:使用瓦斯為燃料,會有瓦斯燃燒不完全、一氧化碳中毒、瓦斯氣爆、或烘豆環境不佳、粉塵太多時,會有閃燃等等風險。盧貝思烘豆機:使用電能為烘豆機,無明火,沒有瓦斯相關安全性問題。




延伸閱讀-盧貝思的安全設計